6ª Edição do E&F&B Academy da Rede Accor reúne líderes do setor de Alimentos e Bebidas

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Nos dias 9 e 10 de setembro de 2024, a 6ª edição do E&F&B Academy, promovida pela Rede Accor, reuniu gerentes, coordenadores de A&B (Alimentos e Bebidas) e chefs de cozinha dos hotéis para uma imersão no universo de Alimentos, Bebidas e Entretenimento/Experiência

Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil

A abertura do evento foi conduzida por Thomas Dubaere, CEO da Accor Américas PME (Premium, Midscale & Economy Division), que apresentou as cinco principais tendências para o setor de Alimentos e Bebidas, foco desta edição. As tendências destacadas foram: saúde e bem-estar, integração de comida e bebida à experiência da estada, sustentabilidade, experiências gastronômicas personalizadas e a valorização da culinária internacional e da diversidade.

Ao longo dos dois dias, o evento contou com diversos painéis sobre temas relevantes, com a participação de figuras importantes do setor, como Gontijo Jordan Pinto, do Grupo La Pastina, e Antonio Sobrinho Almeida Souza, da Friboi Food Solutions, entre outros. Um dos destaques foi o painel "Boas práticas na cozinha e como isso influenciará no restaurante", que abordou a importância da organização interna das cozinhas para melhorar tanto a eficiência operacional quanto a experiência dos clientes, contando com a participação de renomados chefs.

Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil

Durante os intervalos, os representantes dos hotéis tiveram a oportunidade de estreitar laços e fomentar novas parcerias com fornecedores importantes que estavam presentes no evento com stands de produtos e serviços, criando também oportunidades para novos negócios. A sustentabilidade foi outro tema em evidência, com destaque para o painel "Sustentabilidade na cadeia produtiva do café", que focou em práticas responsáveis no setor hoteleiro, especialmente na produção de café. Atualmente, 72% dos hotéis da rede Accor nas Américas oferecem opções à base de plantas, demonstrando o compromisso da empresa com a diversificação de pratos e a redução da pegada de carbono.

A edição de 2024 do E&F&B Academy apontou caminhos para que os hotéis se mantenham competitivos e relevantes no cenário atual. Com a participação de cerca de 400 profissionais ao longo dos dois dias, o evento foi uma oportunidade de atualização sobre as inovações do setor e de vivências gastronômicas, como um jantar às cegas e uma "Art Battle" no Hub Bar do hotel Pullman Vila Olímpia. Essa atividade integrou arte e gastronomia no encerramento da primeira noite do evento, reforçando o papel central da gastronomia na hospitalidade moderna. Os bares e restaurantes têm o poder de criar memórias duradouras nos hóspedes, e o evento trouxe insights sobre como a gastronomia pode transformar a experiência hoteleira, alinhando-se às demandas contemporâneas.

Edição por Rose Cecilia

Data de publicação desta Matéria 18-09-2024

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