RESTAURANTE DES CUCINA - SOFISTICADO, ACONCHEGANTE E HARMONIOSO / SÃO PAULO/SP
Bartender Alves, Chefe Sergio França e Sommelier e Maitre Beijinho
Chefe Sergio França sugere pratos de inverno no cardápio.
Drinks para acompanhar também estão entre as novidades da casa.
A cozinha italiana contemporânea do aconchegante Restaurante Des Cucina , entre as melhores de São Paulo, é comandada pelo experiente chefe de cozinha Sergio França, que cria os mais refinados pratos de um cardápio recheado de ótimas entradas, levíssimas massas frescas recheadas, risotos, peixes, frutos do mar, aves e assados, além de deliciosas sobremesas diferenciadas.
Tudo é preparado com riqueza de ingredientes da mais alta qualidade, decorado com delicadeza de detalhes e servido em louças artesanais que valorizam a sua arte culinária.
A partir de 01 de julho será possível apreciar novas sugestões de pratos para a estação de inverno criadas por França e também novos drinks na carta que já desfila boas opções do festejado bartender Marcelo Serrano. Entre os pratos estão:
Entradas
Atum selado Des Cucina e geléia de tomate verde / 48,00
Polenta grelhada com bacalhau mantecato e salada verde / 42,00
Salada verde com aspargos, queijo Brie crocante e vinagrete de framboesa / 42,00
Salada de rúcula, lascas de queijo Grana Padano, amêndoas torradas e vinagrete de mel / 42,00
Sopa de marisco com torrada de pão Italiano / 38,00
Pratos Principais
Massas
Capelete de vitela com fonduta de queijo parmesão, presunto cru e rúcula / 58,00
Ravióli de abóbora, queijo de cabra e consomê de funghi shitake. / 59,00
Pappardelle com polpettine de Vitela / 58,00
Tagliatelle ao molho de limão siciliano, camarões e ovas de salmão / 68,00
Tortelli de figo e ricota defumada com manteiga, sálvia e semente de papoula / 56,00
Peixes
Namorado em crosta de castanha do Pará, molho de manjericão e risoto de tomate e rúcula / 91,00
Carnes
Carré de Javali em crocante de amêndoas e cuscuz marroquino / 96,00
Medalhão de filé grelhado com molho de vinho tinto, alecrim e risoto de alho poró / 84,00
Risotos
Risoto de polvo ao vinho tinto e aspargos frescos / 82,00
Risoto de vieiras com camarão e curry de maçã / 86,00
Sobremesa
Torta molhada de chocolate, pistache e aroma de laranja / 27,00
A carta de drinks oferece criações assinadas pelos bartenders Marcelo Serrano (consultor) e Alves Santos, bartender que comanda o bar da casa e sugere aos clientes a melhor opção para acompanhar os pratos escolhidos. As novidades são dos drinks:
- Amaro Serro - Cachaça 51 Singular, Cachaça 51 Smoked, Cachaça 51 Amaro, suco de limão e bitter de laranja. (Marcelo Serrano)
- Carmelita –Vodka Smirnoff, Monin Caramelo Salgado, suco de limão e suco natural de abacaxi (Marcelo Serrano)
- Space Manhattan – Jim Bean Whisky, Vermouth Rosso, suco de limão e xarope Monin picante. (Alves Santos)
- Provence – Aperol, Licor 43, Cointreau, suco de limão e abacaxi. (Alves Santos)
A carta de vinhos – preparada especialmente pela Mistral para a casa – reúne rótulos que harmonizam perfeitamente com o cardápio e ainda é possível escolher entre boas cervejas gourmets e destilados que completam a carta de bebidas.
O Restaurante e o Chefe Sergio França.
Inaugurado há três anos, o Restaurante Des Cucina ganhou esse nome em homenagem à rua onde os proprietários Orestes Duarte e Luis Mendes já cultivam uma fiel clientela com o descolado Bar Desembargador.
Com projeto de arquitetura de Luciane Gonzalez, o restaurante é um aconchegante bistrô com capacidade para atender até 50 pessoas. Uma adega climatizada foi construída especialmente para a casa, o balcão de mármore ônix mel abriga um bonito bar, as portas de peroba rosa e as luminárias de fio de cobre completam o ambiente rústico moderno.
Nascido na Bahia, o chefe Sergio França, hoje com 53 anos de idade, já completa 30 anos de profissão, sendo digna de destaque a sua experiência durante 20 anos no restaurante La Vecchia Cucina de Sergio Arno, onde se apaixonou pela culinária italiana contemporânea. Em seguida trabalhou com o chefe de cozinha Paulo Barros do Due Cuochi, um ano e meio no Italy e três anos no badalado espaço Brasserie des Arts, até 2016, quando foi convidado pelos proprietários do Restaurante Des Cucina para chefiar a cozinha desde a sua inauguração.
RESTAURANTE DES CUCINA
Rua Desembargador do Vale, 233 Perdizes - São Paulo – SP
(11) 3872-0050 / 3868-2654 (restaurante)
Horário de funcionamento:
Terça a Quinta das 12:00 às 15:00 e das 19:00 às 00:00
Sexta e Sábado das 12:00 às 17:00 e das 19:00 às 00:30
Domingo das 12:00 às 17:00
Feriado das 12:00 às 17:00 e das 19:00 às 00:30
Aceita cartões: Débito e Crédito: Visa, Master, Amex, Elo
- Lugares Sentados: 50 lugares
- Wi-fi
- Música ambiente
- Ar condicionado
- Acesso a deficientes físicos
- Estacionamento com manobrista R$ 20,00. Aos sábados R$ 25,00.
Edição Roseli Cecilia
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Data de publicação desta Matéria 08-07-2019
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