Restaurante Pérgula, do Copacabana Palace, promove jantar harmonizado a quatro mãos

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Chef executivo do Copacabana Palace, A Belmond Hotel, recebe chef Caio Soter do restaurante mineiro Pacato

Na sexta-feira, dia 28 de abril, o restaurante Pérgula, do Copacabana Palace, A Belmond Hotel, irá realizar mais uma edição do ‘Wine Dinner’, tradicional jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês, às 19h. Na ocasião, o chef da casa, João Melo, convida o chef Caio Soter, do restaurante mineiro Pacato, em Belo Horizonte, para elaborar um menu especial a quatro mãos.

Para começar a noite, chegam à mesa quatro preparos de amuse bouche, uma empada de frango, seguido de jiló defumado, um crocante de lula com tinta de lula, vieiras de Ilha Grande, pérolas de tucupi e picles de carambola e uma pizza frita com queijo Cuesta azul e gel de caqui, elaborados a quatro mãos pelos chefs.

A entrada fica por conta da Vaca atolada, um involtini de mandioca e rillete de costela angus ao creme de mandioca e demi glace finalizado com pó de agrião fresco, desenvolvida por Soter. O primeiro prato será um delicioso linguado com beurre blanc de ouriço, urucum, arroz piagui e brotos de coentro, idealizado por João.

Para o prato principal, o chef convidado traz um VGE ao molho pardo - homenagem à clássica VGE francesa do mestre Paul Bocuse, uma sopa com galinha caipira ao molho pardo, vinho tinto, angu cremoso, trufas frescas e massa folhada. A sobremesa fica por conta do chef João Melo, que apresenta uma deliciosa tartelette de figo com sorvete de mel de jataí.

Além do menu, a noite contará com muita música ao vivo e com a harmonização de vinhos portugueses, franceses e argentinos, especialmente selecionados pelo head sommelier da casa, Ed Arruda.

Harmonização

Espumante Copacabana Palace Rosé Brut -- Brasil

Ribeiro Santo Reserva -- Portugal

Tomero Pinot Noir Rosé -- Argentina

Château La Canorgue Méditerranée Béret Frog -- França

Porto Romaneira Ruby -- Portugal

Serviço

Jantar a quatro mãos -- chefs João Melo e Caio Soter

Música ao vivo

Data: 28 de abril de 2023

Horário: a partir de 19h

Valor por pessoa: R$ 595,00 + 10%

Reservas: pergula.cop@belmond.com / 21 2548-7070

Sobre a Belmond

A Belmond é pioneira em turismo excepcional de luxo há mais de 46 anos, construindo durante esse tempo uma paixão por viagens autênticas e um portfólio único de experiências exclusivas em alguns dos destinos mais inspiradores do mundo.

Desde a aquisição do icônico Hotel Cipriani em Veneza, em 1976, a Belmond continua a perpetuar a lendária arte de viajar, levando os viajantes mais exigentes em jornadas de tirar o fôlego. Seu portfólio se estende por 24 países e 50 propriedades notáveis, que incluem o ilustre trem Venice Simplon-Orient-Express, retiros em praias remotas como o Cap Juluca em Anguilla, refúgios italianos como o Splendido em Portofino ou incomparáveis portas de entrada para maravilhas da natureza como o Hotel das Cataratas, dentro do Parque Nacional do Iguaçu, no Brasil. De trens a barcos, safaris a hotéis, cada propriedade oferece uma experiência única e sua própria história para contar. A essência da marca Belmond está na sua herança e habilidade de proporcionar um serviço genuíno e autêntico. A Belmond se vê como guardiã do patrimônio atemporal, dedicada a preservar seus ativos por meio de planos de restauração sensíveis e contínuos. A Belmond faz parte do grupo de luxo líder mundial LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton.

Edição Rose Cecilia

Data de publicação desta Matéria 18-04-2023

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