Rota Gastronômica: Menu da Casa Bambuí em Campos do Jordão ganha inspirações brasileiras durante o feriado

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Para celebrar a Proclamação da República, a chef Anouk Migotto criou um cardápio especial com produtos da Mantiqueira e gostinho bem brasileiro. O restaurante fica dentro do Parque Bambuí, um dos mais lindos complexos de lazer da Mantiqueira.

Caixa Móbile de Sabores e Cores da Estação, no cardápio da Casa Bambuí em Campos do Jordão. Foto: Douglas Fagundes

O menu da Casa Bambuí, restaurante localizado dentro do Parque Bambuí em Campos do Jordão/SP, vai ganhar inspirações brasileiras para celebrar a Proclamação da República durante o feriado – de 15 a 17 de novembro. A chef Anouk Migotto criou deliciosas receitas com ingredientes nacionais, com destaque para os sabores da Mantiqueira. Uma homenagem à cultura do país e às obras de arte que encantam os gramados do parque.

Na carta de bebidas, destaque para a Caipirinha de Amoras da Estação Mantiqueira, uma combinação de cachaça artesanal com amoras, framboesas, mirtilos frescos e flores comestíveis. “Refrescante, colorida e marcante, ela traz o sabor autêntico da nossa serra e do Brasil”, ressalta a chef.

Outra dica é o Espumante Brasileiro com Capim-Santo, uma taça de espumante nacional harmonizada com uma nota aromática de capim-santo ou folha de hortelã. “Proporcionando frescor e elegância para brindar esta data especial”, enfatiza Anouk.

CARDÁPIO ESPECIAL - O menu especial alusivo à data compreende uma entrada com Cogumelos Frescos com Alecrim Defumado e Pão de Fermentação Natural com Meles do Brasil.

Segundo a chef, a ‘queridinha’ do feriado promete ser a Caixa Móbile de Sabores e Cores da Estação, uma homenagem a uma das obras de arte do Parque Bambuí, o Entre-Deux – um enorme móbile (escultura que se move com o vento), de autoria do escultor francês Christian Soucaret. A caixa contém pequenas surpresas gastronômicas com o frescor e a diversidade da fauna e flora regionais.

O prato principal fica por conta de uma das opções da Panela da Chef, a Moqueca de Peixe com Frutos do Mar do Litoral Norte. Servida em uma panela de cobre, a moqueca reúne aromas intensos e farofa de dendê, evocando os sabores autênticos do Brasil.

Já para adoçar a alma, a chef Anouk indica a Gaiola de Sobremesas, inspirada em outra obra de arte do parque, o Voo dos Pássaros, do renomado artista Eduardo Srur. Trata-se de uma árvore de gaiolas suspensas que simbolizam a liberdade e a conexão homem-natureza, destacando a importância da preservação ambiental.

PIANO AO VIVO - Durante o feriado, os almoços na Casa Bambuí serão regados com música ao vivo sob o comando dos pianistas Antonio Luiz Barker e Massimo de Matteo.

PARA CONTEMPLAR A NATUREZA - O Parque Bambuí, do Grupo Toriba, foi inaugurado no meio do ano passado numa área de 336 mil metros quadrados. São 3.541 árvores catalogadas e paisagismo assinado pela arquiteta Rosa Kliass. Seja para passear de bike ou de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma verdadeira imersão junto à natureza.

Destaque para a Maria-fumaça, uma charmosa locomotiva de 1920 que percorre os trilhos da propriedade num passeio encantador.

Na rota da alta gastronomia da Mantiqueira, o Parque Bambui conta com o restaurante Casa Bambuí (@casa.bambui), uma parceira do Grupo Toriba com a chef Anouk Migotto, e a famosa cervejaria Boteco Gård Bambuí (@gardcervejaria).

O restaurante Casa Bambuí abre a partir das 12h e o O Boteco Gård Bambuí a partir das 11h. Ambos funcionam todos os dias, até as 17h (com entrada até as 16h), por ordem de chegada.

Restaurante Casa Bambuí em Campos do Jordão. Foto: Douglas Fagundes

SERVIÇO PARQUE BAMBUÍ EM CAMPOS DO JORDÃO:

Funcionamento: todos os dias, das 10h às 17h (Entrada até as 16h)

Endereço: Rua Fausi Rachid, número 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão/SP

Ingressos: A entrada ao Parque Bambuí custa R$50,00 por pessoa (preço promocional) – aniversariantes e crianças menores de 2 anos não pagam. Incluso estacionamento, passeios de barco, bike e acesso às trilhas. Passeio a cavalo é cobrado à parte (aos sábados/sob consulta). Passeio de Maria-fumaça custa R$25,00 por pessoa.

Moradores de Campos do Jordão: têm gratuidade no ingresso (com comprovante) às terças, quartas e quintas-feiras. O estacionamento (R$ 20,00) e a Maria-fumaça (R$ 25,00) são pagos.

Informações: pelo site ou insta @parquebambui

Edição por Julia Marques

Data de publicação desta Matéria 08-11-2024

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