Ícone da região e que tomou o mundo, a Burrata é uma das estrelas da casa. Produzida ali, ela é servida em cinco versões, como a Ficchi & Aceto (R$ 89,00), com figos grelhados e prosciutto, e a Al Forno Putanesca (R$ 79,00), assada e servida com tomate, azeitona, alici e orégano siciliano. Entre as sugestões para abrir a refeição, aparecem ainda os antipasti, divididos entre “dal campo” e “dell’adriatico”. Dos primeiros, clássicos como o Vitello Tonnato (R$ 76,00) dividem espaço com pedidas como o Raviolo San Domenico (R$ 63,00), massa recheada com ricota, espinafre e gema de ovo. Já a segunda lista contempla o crudo de atum com stracciatella e berinjela grelhada (R$ 85,00) e os mexilhões no vapor ao vinho branco (R$ 78,00).

Do pastifício saem massas típicas da Puglia como o Orecchiette Cima di Rapa (R$ 85,00), aqui servido com brócolis-rama e linguiça artesanal. Tem o Tonarelli Cacio Pepe (R$ 95,00), outra massa fresca com queijo pecorino e pimenta do reino, e o Tagliolini Marena (R$ 149,00), com camarão, polvo, lula e pomodorini. Também ganham destaque pratos como o Agnello Arrosto (R$ 159,00), uma paleta de cordeiro assada que tem batata rústica como guarnição, e grelhados no forno a carvão, caso do entrecôte (R$ 119,00) e do galeto (R$ 89,00). Nos fins de semana, o chef Orsi propõe ainda duas sugestões para compartilhar: o Pesce Sotto Sale (preço sob consulta), assado na crosta de sal, e a Bistecca Fiorentina Wagyu (R$ 475,00).

A salumeria no meio do salão principal valoriza o corte manual dos embutidos italianos, como o Prosciutto San Danielle, e de produtores locais como o Salami Spianata e a Coppa di Maiale Nero. Uma seleção de queijos também fazem parte da curadoria deste espaço, exemplos são o Parmigiano Reggiano Stagionato e o Gorgonzola Dolci.

Na sobremesa, abre-se espaço para clássicos italianos, como Tiramisù (R$45,00) e Panna Cotta (R$ 49,00). A Meringatta (R$ 45,00) combina frutas vermelhas e creme de chocolate branco e a Coppa FruttiFreddo (R$ 42,00), taça de gelato e fruta da estação.

A adega, com capacidade para 700 garrafas, guarda vinhos de 140 rótulos que dialogam com todo o menu. O bar, em arco, traz seções de Negroni e de Spritz, além de 7 drinks autorais, onde destaca-se o Donatella (R$ 49,00), que leva gin, prosecco rosé, água de rosas e suco de limão siciliano. Tudo feito para mostrar por que a Puglia se tornou um dos grandes destinos gourmets da Itália.

Serviço:
Marena Cucina. Rua Pais de Araújo, 138 - Itaim Bibi, São Paulo/SP – Tel: (11) 3167-3656; Reservas pelo WhatsApp: (11) 91462-2852 | Horário de funcionamento: segunda a quarta das 11h45 às 15h e das 18h30 às 23h; quinta das 11h45 às 15h e das 18h30 à 0h; sexta das 11h45 às 16h e das 18h30 à 0h; sábado das 12h às 16h30 e das 19h à 0h; domingo das 12h às 20h | @marenacucina

Edição por Julia Marques