RESTAURANTE PÉRGULA, NO COPACABANA PALACE, A BELMOND HOTEL, RECEBE CHEF KIKO FARIA PARA JANTAR HARMONIZADO NO DIA 29 DE ABRIL

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Na sexta-feira, dia 29 de abril, o restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, vai receber o chef Kiko Faria, do restaurante Bão Culinária Afetiva, para um jantar harmonizado. Elaborado especialmente para a ocasião, o menu conta com deliciosas receitas com inspiração ítalo-mineira preparadas à quatro mãos pelo chef convidado e o chef da casa, João Melo. A harmonização com vinhos Terroir da Europa foi feita pelo sommelier do hotel, Ed Arruda.

Para começar a noite, chega à mesa o couvert acompanhado pelo Veuve Ambal Cuvée Rosé Brut. Em seguida, os Amuse Bouche: Nhoque de polenta crocante, queijo Fontina e shitake; Crostini de tapioca com cúrcula, queijo Boursin, figo e melaço; Tortilha de guioza crocante com lagostins, avocado e picles, servidos com o branco italiano da Puglia Teanun Otre Falanghina I.G.T.

A entrada fica por conta do Carpaccio de vieiras, emulsão de chorizo, cebola frita, picles de chuchu e chicória frisée, acompanhado do tinto português Quinta da Giesta D.O.C. O primeiro prato será um delicioso risoto de próvola, pancetta crocante, ervilhas e pó de funghi Porcini, acompanhado do tinto Plaisir De Siaurac A.O.C, de Pomerol, na França. Já o prato principal, um peito de Wagyu na brasa com musseline de cará, pétalas de cebola confitada e molho roti ao tomilho, servido com o tinto espanhol Verum Tosca D.O.

Para fechar a noite, chega à mesa o bolo de castanhas do Pará com sorvete de mel do Uruçu.

Sobre a Belmond

A Belmond é pioneira em turismo excepcional de luxo há mais de 46 anos, construindo durante esse tempo uma paixão por viagens autênticas e um portfólio único de experiências exclusivas em alguns dos destinos mais inspiradores do mundo.

Desde a aquisição do icônico Hotel Cipriani em Veneza, em 1976, a Belmond continua a perpetuar a lendária arte de viajar, levando os viajantes mais exigentes em jornadas de tirar o fôlego. Seu portfólio se estende por 24 países e 45 propriedades notáveis, que incluem o ilustre trem Venice Simplon-Orient-Express, retiros em praias remotas como o Cap Juluca em Anguilla, refúgios italianos como o Splendido em Portofino ou incomparáveis portas de entrada para maravilhas da natureza como o Hotel das Cataratas, dentro do Parque Nacional do Iguaçu, no Brasil. De trens a barcos, safaris a hotéis, cada propriedade oferece uma experiência única e sua própria história para contar. A essência da marca Belmond está na sua herança e habilidade de proporcionar um serviço genuíno e autêntico. A Belmond se vê como guardiã do patrimônio atemporal, dedicada a preservar seus ativos por meio de planos de restauração sensíveis e contínuos. A Belmond faz parte do grupo de luxo líder mundial LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton.

Serviço:

Restaurante Pérgula -- Copacabana Palace.

Endereço: Avenida Atlântica, 1.702.

Reservas pelo telefone: 21 2548-7070

Reservas por e-mail: pergula.cop@belmond.com

Data: 29 de abril de 2022

Preço: R$ 340,00 + 10% por pessoa

Horário: A partir das 19h (cozinha fecha às 23h)

Edição Rose Cecilia

Data de publicação desta Matéria 27-04-2022

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