O sabor do Cerrado é o Queijo Minas Artesanal que conquista o Brasil e o mundo
Com uma tradição que atravessa gerações, o Cerrado Mineiro se consolidou como a maior região produtora de Queijo Minas Artesanal do estado de Minas Gerais. Composto por 19 municípios, o território é responsável por mais de 30% de toda a produção estadual, que ultrapassa 9,5 mil toneladas anuais, segundo estimativas da empresa de assistência técnica e extensão rural de Minas Gerais (Emater-MG).
Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Tradição e sabor singular
O Queijo Minas Artesanal do Cerrado é conhecido por seu sabor suave, textura cremosa e qualidade inigualável, características que encantam paladares em todo o país. O clima único da região, aliado às técnicas tradicionais de produção transmitidas de geração em geração, confere ao produto um perfil sensorial exclusivo. “É um queijo que carrega a identidade do Cerrado, refletindo o cuidado e a paixão dos produtores locais”, afirma Maria Flávia (Tata) e José Artur (Kiko) da Fazenda Taquaral/ Queijos Artezanais - Sacramento - Cerrado/MG
A força da produção local
A produção do Queijo Minas Artesanal no Cerrado é também um importante pilar econômico para os 19 municípios da região, gerando emprego e renda para milhares de famílias. Segundo a Emater-MG, o setor é formado, em grande parte, por pequenas propriedades rurais que encontram no queijo uma fonte de sustento e de valorização da cultura regional.
Reconhecimento e expansão Nacional e Internacional
A UNESCO oficializou o "Modo de Fazer o Queijo Minas Artesanal" como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, um marco que celebra a rica tradição e o saber-fazer desse produto, profundamente enraizado na cultura mineira. O reconhecimento, anunciado recentemente, coroa um processo que teve início em setembro de 2022, quando as etapas formais para o registro foram iniciadas. Esse título ressalta não apenas o valor gastronômico do Queijo Minas Artesanal, mas também a importância do conhecimento transmitido por gerações de produtores, que mantêm viva a identidade cultural de Minas Gerais. Com base em técnicas artesanais e no respeito ao terroir de cada região produtora — como o Cerrado, a Canastra e o Serro — o queijo carrega em cada pedaço a história e a biodiversidade do estado. A oficialização pela UNESCO contribui para projetar o Queijo Minas Artesanal no cenário global, fortalecendo o turismo gastronômico, gerando maior visibilidade e abrindo novas oportunidades para os produtores.
Desafios e perspectivas
Apesar do sucesso, o setor enfrenta desafios como a necessidade de ampliar a regularização da produção e garantir condições de comercialização justas para os pequenos produtores. A inclusão de mais produtores no mercado formal é um passo fundamental para assegurar a sustentabilidade do setor. “A regularização amplia o acesso a novos mercados e garante a qualidade e a segurança alimentar do produto”. No entanto, as perspectivas para o futuro são otimistas. Com o crescimento da demanda por produtos artesanais e de origem controlada, o Queijo Minas Artesanal do Cerrado tem tudo para continuar brilhando e conquistando ainda mais espaço nas mesas brasileiras e estrangeiras.
O Portal Guia do Turismo Brasil esteve visitando parte deste fantástico destino do Cerrado mineiro, passando por Araxá-MG, com suas águas termais e riquezas históricas, Sacramento-MG, terra de belezas naturais e tradições e Cruzeiro da Fortaleza-MG, conhecida por sua tranquilidade, encantos da nutereza e rurais.
Araxá/MG. Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
Araxá, estância hidromineral no coração de Minas Gerais, é um destino que agrada a todos os gostos. Para quem busca cuidar do corpo e da alma, as famosas Termas de Araxá, tratamentos como banhos de lama e pérola, além das massagens relaxantes, são ideais para quem procura bem-estar. O icônico Grande Hotel do Barreiro, com sua arquitetura histórica, complementa a experiência de descanso e tranquilidade. Já os amantes de aventura encontram em Araxá um excelente local para a prática de atividades radicais como cicloturismo, trilhas e aventura, rapel e escalada, graças à geografia marcada por rochas e montanhas. Para os apaixonados pela culinária mineira, a cidade é um verdadeiro deleite, com seus doces tradicionais, queijos e geleias. Algumas fazendas, abertas à visitação, permitem que os visitantes acompanhem de perto a fabricação do famoso queijo Araxá e da tradicional cachaça mineira. O passeio começa pela Fundação Cultural Calmon Barreto, onde é possível admirar o trabalho artesanal das tecelãs, que criam peças exclusivas, como colchas e tapetes de lã de carneiro. Ao final do dia, uma visita às lanchonetes, bares, restaurantes e casas de souvenir é imprescindível para saborear o tradicional pão de queijo mineiro, as delicias da gastronomia local e outros quitutes. Para quem deseja explorar a história da cidade, os museus, o Memorial da Escrita e Imprensa – Maurício Rosa, centros culturais e as igrejas tombadas como patrimônio histórico são uma excelente opção. E, claro, o fechamento do dia fica por conta dos deliciosos doces de Araxá, que são um convite irresistível para quem visita a cidade.
Maricell Hussein - KombiQueijo. Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
A Kombi estilizada, carinhosamente chamada de KombiQueijo, é um atrativo à parte que está fazendo história em Minas Gerais. Criada e idealizada por Maricell Hussein, a Kombi transporta, em uma redoma de vidro, um Queijo Minas Artesanal de quatro quilos, que percorre todas as regiões produtoras do estado, sendo recebido com festa por prefeituras, associações e produtores ao longo do caminho. A jornada tem início em Araxá, de onde a comitiva segue para as regiões produtoras do Triângulo Mineiro, Cerrado, Serra do Salitre, Canastra e Serra da Mantiqueira. A aventura segue ganhando novos contornos conforme a Kombi se desloca pelas Serras da Ibitipoca, Campo das Vertentes e Diamantina, passando ainda pelo Serro e entre Serras da Piedade ao Caraça. Todo esse percurso celebra o Queijo Minas Artesanal, que foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco.
A ação faz parte de uma campanha promovida por Maricell Hussein para divulgar e valorizar o Queijo Minas Artesanal e a cozinha mineira, tanto no Brasil quanto internacionalmente. A KombiQueijo é uma dessas iniciativas criativas, que tem o objetivo de reforçar a importância da tradição e da riqueza do queijo, ícone da gastronomia mineira.
Sacramento/MG. Foto: Divulgação Minas Cultura e Turismo/Gov
Sacramento, localizada em Minas Gerais, é uma cidade pequena, com cerca de 26 mil habitantes, mas repleta de história e atrações turísticas que encantam os visitantes. Seu surgimento está diretamente ligado à exploração da região por expedições em busca de riquezas minerais. No início do século XVIII, foi construída a Capela do Santíssimo Sacramento, em torno da qual a cidade se desenvolveu. Ao longo dos anos, a capela foi modificada e hoje é a imponente Igreja Matriz de Nossa Senhora do Patrocínio do Santíssimo Sacramento.
Apesar de seu tamanho reduzido, Sacramento se destaca pelo charme histórico e pelas belezas naturais que atraem turistas de todo o Brasil. A cidade é porta de entrada para o Parque Nacional da Serra da Canastra, uma das maiores joias do ecoturismo brasileiro, famosa por suas cachoeiras deslumbrantes, fauna e flora únicas, além de abrigar a nascente do Rio São Francisco. Sacramento também é conhecida pela produção de queijos artesanais, com diversas fazendas abertas à visitação. A combinação de história e natureza faz de Sacramento um destino imperdível para quem busca uma experiência imersiva no ecoturismo e no turismo de aventura. Com paisagens exuberantes e uma atmosfera tranquila, a cidade oferece aos turistas a oportunidade de se conectar com o interior mineiro de forma autêntica e emocionante.
Queijaria Taquaral-Sacramento/MG. Foto: Divulgação Guia do Turismo Brasil
A Fazenda Taquaral/ Queijos Artezanais, localizada em Sacramento, Cerrado/MG, é um exemplo de dedicação e paixão pela atividade leiteira, transformada em um negócio de sucesso. José Artur (Kiko), com o apoio fundamental da irmã Maria Flávia (Tata), decidiram transformar um sonho em realidade. Após a aquisição de novos animais e investimentos em tecnologia e infraestrutura, a produção de leite ganhou escala, atendendo inicialmente os laticínios da região. Embora os irmãos tenham construído suas vidas em São Paulo, sempre nutriu uma paixão especial pela atividade leiteira, mas os compromissos profissionais e a distância o impediam de se dedicar a essa paixão, foi então que surgiu a ideia de agregar valor à atividade com a produção de Queijo Minas Artesanal, buscando uma melhor remuneração para o leite. No início, com uma produção pequena e atendendo apenas a região local, a qualidade e o sabor do queijo logo chamaram a atenção e conquistaram uma clientela fiel. O sucesso foi rápido e crescente, com o tempo, novos investimentos foram feitos, com destaque para a construção de uma nova queijaria, que seguiu os padrões técnicos exigidos para a certificação do produto. Com isso, o Queijo Artesanal Taquaral conquistou o selo ARTE, permitindo a comercialização do Queijo Minas Artesanal em todo o território nacional. Hoje, o Queijo Taquaral é reconhecido como um produto de qualidade excepcional, feito com leite cru, pingo, coalho, sal e, claro, muito amor A história do Queijo Taquaral é uma verdadeira prova da dedicação, da busca por excelência e do amor à tradição do queijo artesanal mineiro.
https://www.instagram.com/queijostaquaral/
Cruzeiro da Fortaleza/MG. Foto: Divulgação Wikipédia
Cruzeiro da Fortaleza, localizada no coração de Minas Gerais, é uma pequena cidade que se destaca pela tranquilidade e pelas belezas naturais que cativam seus visitantes. Embora não tenha uma vasta gama de atrações turísticas, oferece experiências únicas que fazem valer a pena a visita. Uma das principais atividades para os amantes da natureza é a Trilha da Pedra do Cruzeiro. Com um percurso de cerca de uma hora, a trilha leva até um mirante de onde se pode admirar uma vista deslumbrante da região, sendo um local privilegiado para quem gosta de fotografar e apreciar o amanhecer ou o pôr do sol. Outro ponto importante da cidade é a Igreja Matriz de São Sebastião, um marco histórico e cultural com sua arquitetura colonial que remonta aos primeiros tempos de Cruzeiro da Fortaleza.
A cerca de poucos quilômetros do centro da cidade, encontra-se a Cachoeira do Limoeiro. com suas águas cristalinas e o ambiente cercado por natureza exuberante. Para quem busca um passeio mais cultural, o centro histórico de Cruzeiro da Fortaleza é o lugar certo, as ruas calmas, com construções antigas, permitem ao visitante uma verdadeira imersão na história da cidade. O Museu Municipal, um dos principais espaços culturais da cidade, é também uma excelente oportunidade para entender melhor as tradições locais. Além disso, a região em torno de Cruzeiro da Fortaleza é rica em fazendas que produzem queijos artesanais, doces caseiros e cachaça, proporcionando um contato mais próximo com as tradições gastronômicas e a vida rural de Minas Gerais.
Maria Cecília, Casquinha e Telma. Fotos: Rodrigo Zeferino
O Queijo Minas Artesanal Fresco - Cruzeiro - Casquinha é uma verdadeira joia da gastronomia mineira, produzido com dedicação e amor pela família de Wellington Carlos Vieira, o Casquinha, na Fazenda que leva o mesmo nome, localizada em Cruzeiro da Fortaleza/MG. Desde a infância, Wellington foi imerso no mundo dos queijos, graças à tradição que seus avós paternos e maternos mantinham na região do Cerrado Mineiro. Hoje, ele continua o legado da família, com a ajuda de sua esposa Telma, seus filhos Daniel e João Netto, e sua filha Maria Cecília. Para Wellington, não há maior orgulho do que passar adiante esse saber que envolve não só a técnica, mas também a paixão pela produção de queijos. O Queijo Minas Fresco - Cruzeiro - Casquinha é conhecido por sua casquinha delicada e sua textura macia, que derrete na boca, conquistando os paladares mais exigentes, com um sabor suave e levemente ácido, ele é ideal para ser degustado puro, acompanhado de um bom pão, ou até mesmo incorporado em receitas que buscam um toque autêntico de Minas Gerais. Cada pedaço desse queijo carrega em si a tradição e o amor com que foi feito, refletindo o compromisso da família de preservar os métodos artesanais. Este queijo é um convite para uma viagem ao coração de Minas Gerais, onde o sabor genuíno dos produtos artesanais se mistura com a história e a dedicação de quem acredita no valor da tradição familiar.
Edição por Julia Marques
Data de publicação desta Matéria 13-12-2024
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