Pullman Ibirapuera lança cafeteria com conceito plant-based

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O Pullman São Paulo Ibirapuera, hotel da rede Accor, líder global em hospitalidade, avança em rumo ao consumo consciente, inaugurando nesta quinta-feira (27) o YUCAFÉ Earth-Based, cafeteria com cardápio 100% à base de vegetais.

Localizado no lobby do hotel, espaço terá cardápio 100% vegetal

O projeto foi realizado em parceria com o Escolha Veg, um programa operado pela organização Mercy For Animals, que oferece suporte gratuito a empresas, restaurantes, cafeterias e supermercados na adesão à tendência plant-based.

Todo o menu foi desenvolvido pelo chef do hotel, Fabian Ruiz, com o apoio da consultoria Escolha Veg (MFA) e da chef Tábata Dugois, parceira do programa e especialista em gastronomia vegana. O time do Escolha Veg também apoiou o Pullman Ibirapuera com treinamentos para as equipes do hotel, com mapeamento e conexão com fornecedores plant-based, e com suporte na comunicação e inauguração do espaço. Outro destaque é que as cerâmicas do YUCAFÉ são todas feitas artesanalmente pelo grupo Cerâmicas Baluarte.

O lançamento se conecta com a estratégia global de sustentabilidade da Accor, que tem como um de seus objetivos promover o bem-estar animal e reduzir impactos ao meio ambiente. "Esta nova proposta está alinhada com o compromisso da Accor em eliminar as emissões diretas relacionadas às operações próprias do negócio, bem como as indiretas provenientes de toda a cadeia de fornecedores e clientes até o ano de 2050", explica Antonietta Varlese, SVP de Sustentabilidade e Comunicação da Accor Américas na divisão Premium, Midscale & Economy.

"O conceito do YUCAFÉ é muito mais que uma cafeteria. É um espaço que celebra a inovação, inclusão, diversidade e sustentabilidade. Com um menu 100% plant-based, que encanta tanto os adeptos quanto os curiosos, nossa proposta é apresentar os sabores e ingredientes enraizados em nossa memória afetiva de forma contemporânea e autêntica", afirma Jarves Rockenbach, gerente geral do Pullman Ibirapuera.

Pullman estabelece um novo ritmo na vida e nas viagens globais, proporcionando uma experiência inspiradora, estimulante e enriquecedora para novos empreendedores. Recebe os hóspedes com o espaço de que precisam para se concentrar, trabalhar e se divertir. Com visão de futuro, hiperconectada e apaixonada por arte e fitness, a marca Pullman mantém o espírito aventureiro e a ambição de mente aberta que o levou a se tornar uma marca de viagens pioneira há mais de 150 anos. Hoje, oferece mais de 140 propriedades em destinos vibrantes e cosmopolitas ao redor do mundo. Pullman faz parte da Accor, um Grupo líder mundial em hospitalidade que consiste em mais de 5.300 em 110 países. A marca faz parte do ALL - Accor Live Limitless – um programa de fidelidade e estilo de vida que oferece acesso a uma ampla variedade de recompensas, serviços e experiências.

Sobre o Escolha Veg

Escolha Veg é um programa operado pela ONG Mercy For Animals e tem como missão oferecer suporte gratuito a empresas, lanchonetes, refeitórios e supermercados na adesão à tendência plant-based por meio da inclusão e promoção de opções 100% vegetais em seus cardápios e estabelecimentos, visando promover um sistema alimentar mais inclusivo, saudável e sustentável.

Edição Julia Marques

Data de publicação desta Matéria 28-07-2023

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